Bu laboratuvarda insan sağlığı ve ürün güvenliği açısından risk oluşturan mikroorganizmaların tespiti ve değerlendirilmesine ilişkin pratik bilgiler, bunların gıda raf ömrü üzerindeki etkileriyle ilişkilendirilmektedir. Gıda güvenliği, sanitasyon ve hijyen kurallarına uyum ile mikrobiyolojik kalite değerlendirmesi, temel odak alanlarını oluşturmaktadır.
